Cucinare un Filetto alla Wellington è un’esperienza che unisce eleganza e sapore, ideale per festeggiare occasioni speciali. Questo piatto, un grande classico della cucina britannica, combina un tenero filetto di manzo con un gusto ricco dei funghi e una croccante pasta sfoglia. Seguendo questa guida dettagliata, sarà possibile replicare a casa propria questa prelibatezza gastronomica, impressionando amici e familiari.
Ingredienti Necessari
Per realizzare questa raffinata ricetta, avrai bisogno di: 1kg di filetto di manzo, 300g di funghi champignon, 150g di prosciutto crudo, 1 rotolo di pasta sfoglia, 2 scalogni, 1 spicchio d’aglio, burro q.b., olio d’oliva q.b., 1 tuorlo d’uovo, sale e pepe q.b., e un pizzico di senape di Digione per insaporire.
Preparazione dei Funghi
Inizia pulendo i funghi con un panno umido per rimuovere eventuali residui di terra. Tritali finemente insieme a scalogno e aglio. In una padella, sciogli un po’ di burro con un filo d’olio d’oliva e fai soffriggere il composto per circa 5 minuti a fuoco basso, facendo attenzione che non prenda colore. Cuoci fino a quando l’acqua dei funghi non sarà evaporata, creando una duxelles profumata.
Cottura del Filetto
Scotta il filetto in una padella ben calda, aggiungendo un pizzico di sale e pepe durante la cottura. Deve essere ben rosolato all’esterno ma rimanere rosso all’interno. Una volta cotto, lascia riposare il filetto per qualche minuto prima di ricoprire con la senape e il composto di funghi. Avvolgi ora il filetto nel prosciutto crudo.
Assemblaggio e Cottura Finale
Stendi la pasta sfoglia sul piano di lavoro e posiziona al centro il filetto avvolto. Richiudi la sfoglia assicurandoti che sia ben sigillata. Spennella la superficie con il tuorlo d’uovo per ottenere una doratura perfetta in cottura. Cuoci in forno pre-riscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, fino a quando la pasta sarà golda e croccante.
Risotto cremoso ai funghi per le serate in settimana, con un tocco di olio al tartufo
Consigli Finali
Per un contorno irresistibile, accompagna il tuo Filetto alla Wellington con un purè di patate e una salsa al vino rosso per esaltare ulteriormente i sapori del piatto. Ricorda che la qualità degli ingredienti è fondamentale per raggiungere un risultato da chef. Con un po’ di attenzione e cura, il tuo piatto non passerà inosservato!
