Il risotto ai porri è un piatto dal gusto delicato e avvolgente, ideale per ogni occasione, dalla cena in famiglia a un incontro più formale. Questa ricetta semplice ma raffinata è un vero e proprio classico della cucina italiana che conquista al primo assaggio, grazie alla sua cremosità e al profumo avvolgente dei porri. Scopriamo insieme come prepararlo al meglio.
Ingredienti necessari
Per preparare un delizioso risotto ai porri, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 360 g di riso per risotti, 100 g di Parmigiano Reggiano, 50 g di burro, 1 litro di brodo vegetale, 1 pizzico di noce moscata e 2 porri. Se vuoi un tocco in più di sapore, puoi aggiungere anche 100 g di bacon croccante per una nota salata irresistibile.
Preparazione del risotto
Inizia affettando finemente i porri, avendo cura di conservarne alcuni pezzetti per la decorazione finale. In una pentola capiente, sciogli il burro a fuoco medio e aggiungi i porri, lasciandoli cuocere per circa 5 minuti, finché non diventano traslucidi e morbidi. Questo passaggio è fondamentale per sprigionare il loro sapore dolce e delicato.
Tostatura del riso
A questo punto, unisci il riso ai porri e lascialo tostare per un paio di minuti mescolando continuamente. Questo passaggio consente al riso di assorbire i profumi dei porri, rendendo il piatto ancora più aromatico. Per un gusto extra, puoi sfumare con un bicchiere di vino bianco e farlo evaporare bene prima di continuare con la cottura.
Aggiunta del brodo
Versa il brodo vegetale caldo poco per volta, mescolando regolarmente. Questo è un punto chiave: il segreto di un buon risotto è proprio la graduale incorporazione del brodo durante la cottura. Continua a cuocere il risotto per circa 15-18 minuti, fino a raggiungere la consistenza cremosa desiderata, aggiungendo altro brodo se necessario.
Finitura e impiattamento
Quando il risotto è cotto, togli dal fuoco e aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di noce moscata e, se lo desideri, i pezzetti di bacon croccante. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Per un’ulteriore nota di freschezza, puoi grattugiare un po’ di scorza di limone o arancia sopra il risotto prima di servirlo, donando un profumo unico e un accento agrumato al piatto.
