Il pho rappresenta una delle espressioni culinarie più iconiche del Vietnam. Questa deliziosa zuppa di noodles, a base di carne, è amata per la sua semplicità e la ricchezza dei sapori, che derivano da un brodo sapientemente preparato e da un mix di aromi che avvolgono il palato. Scopriremo ora come prepararla, passo dopo passo, per portare un pezzo di Vietnam sulla vostra tavola.
Ingredienti
Per preparare una gustosa zuppa di pho, avrete bisogno di:
- 500g di manzo (preferibilmente petto e ossa per il brodo),
- 200g di spaghetti di riso,
- 1 cipolla,
- 2 zenzero fresco,
- 2 anici stellati,
- 3 chiodi di garofano,
- 1 stecca di cannella,
- 2 cucchiai di salsa di pesce,
- germogli di soia,
- lime,
- menta fresca,
- peperoncino fresco,
- erba cipollina
- e coriandolo.
Preparazione del brodo
Iniziate preparando il brodo, essenziale per un pho autentico. Arrostite le ossa di manzo in forno a 220°C per circa un’ora fino a doratura. Successivamente, mettetele in una pentola capiente, aggiungete l’acqua e portate a ebollizione. Unite la cipolla e lo zenzero, precedentemente arrostiti, insieme alle spezie: anice stellato, chiodi di garofano e cannella. Lasciate sobbollire per almeno 6 ore, così il brodo assorbirà tutti i profumi.
Cottura dei noodles
Quando il brodo è pronto, filtratelo per rimuovere le ossa e le spezie. Nel frattempo, cuocete gli spaghetti di riso in acqua bollente separatamente, seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotti, scolateli e distribuiteli in ciotole individuali. Versate il brodo caldo sopra i noodles direttamente nelle ciotole.
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Guarnizioni e servizio
Il pho si completa con guarnizioni fresche. Servite il piatto con germogli di soia, fette di lime, menta fresca, peperoncino fresco, erba cipollina e coriandolo. Gli ospiti possono personalizzare il loro pho aggiungendo le guarnizioni a piacimento. Consumatelo caldo, preferibilmente accompagnato da una bevanda rinfrescante, per esaltare al meglio i sapori orientali di questo piatto straordinario.
